- Rozgrzanie piekarnika
Na początku rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C (grzanie góra-dół). W tym czasie przygotowujemy składniki i foremki na muffinki.
- Wymieszanie suchych składników
W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki: mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, ksylitol oraz cukier waniliowy. Całość dokładnie mieszamy łyżką, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
- Przygotowanie składników mokrych
W osobnej misce rozbijamy jajko, następnie dodajemy skyr pitny i olej rzepakowy. Całość mieszamy równomiernie trzepaczką lub widelcem, aż powstanie jednolita, płynna masa.
- Połączenie składników i dodanie truskawek
Płynną masę wlewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy delikatnie tylko do połączenia składników. Dodajemy część pokrojonych w drobną kostkę truskawek i ponownie krótko mieszamy (kilka truskawek zostawiamy do dekoracji).
- Przygotowanie foremek
Formy do muffinek (np. silikonowe lub papierowe papilotki) umieszczamy w blaszce. W razie potrzeby natłuszczamy foremki odrobiną oleju. Do każdej foremki nakładamy porcję ciasta do ¾ wysokości.
- Pieczenie
Muffinki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20–25 minut, aż będą lekko złociste z wierzchu. Sprawdzamy patyczkiem – po wyjęciu powinien być suchy.
- Dekoracja i podanie
Gotowe muffinki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do lekkiego ostudzenia. Na wierzch możemy dodać świeże truskawki, zetrzeć odrobinę gorzkiej czekolady lub oprószyć delikatnie cukrem pudrem.
- Energia:550 kcal
- Białko:18 g
- Węglowodany:68 g
- Tłuszcz:26 g
Muffinki z truskawkami to lekki i pyszny deser, który świetnie sprawdzi się jako zdrowa przekąska. Dzięki użyciu mąki orkiszowej, ksylitolu i naturalnego skyru, babeczki są mniej kaloryczne, a jednocześnie wilgotne i aromatyczne. Delikatne ciasto z dodatkiem świeżych truskawek to idealny pomysł na szybkie, letnie wypieki. Przepis jest prosty i nie wymaga miksera – idealny nawet dla początkujących!
Z podanego przepisu na jedną osobę wychodzą 3-4 muffinki.
