Kalafior pokrój w plaster o grubości około 2 cm. Kalafior skrop odrobiną tłuszczu i wetrzyj przyprawę z suszonych pomidorów, a następnie dopraw solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż pomidorki koktajlowe, aż lekko się zarumienią, i przełóż je na talerzyk. Na tej samej patelni ułóż steki z kalafiora i smaż z obu stron. Następnie dolej odrobinę wody, przykryj patelnię i duś przez około 8–10 minut, aż kalafior zmięknie, ale zachowa swój kształt.

Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź je i rozgnieć tłuczkiem. Do ciepłych ziemniaków dodaj hummus i dokładnie wymieszaj, aż puree będzie kremowe.

Kiedy kalafior będzie już miękki, dodaj na patelnię wcześniej podsmażone pomidorki i razem krótko podgrzej. Następnie zdejmij kalafior z patelni, a na tej samej patelni usmaż jajko sadzone pod przykrywką. Staraj się, aby żółtko pozostało płynne – wtedy danie będzie miało dodatkową kremowość.

Na talerzu rozłóż porcję puree ziemniaczano-hummusowego. Na środku połóż stek z kalafiora i udekoruj go podsmażonymi pomidorkami. Na steka z kalafiora ułóż jajko sadzone i ułóż obok roszponkę.