Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki i wymieszaj z olejem oraz przyprawami takimi jak tymianek i bazylia. Piec ziemniaki przez około 45 minut w temperaturze 180°C lub, jeśli używasz wcześniej ugotowanych, podpiecz je 15 minut w 200°C.

Pokrój pierś z kurczaka na mniejsze kawałki i dopraw pieprzem, tymiankiem, bazylią, czosnkiem oraz papryką.

Rozgrzej patelnię z oliwą i smaż mięso z obu stron przez około 4 minuty. Następnie dodaj wodę i duś pod przykryciem przez kilka minut, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.

Z patelni odlej do szklanki 3–4 łyżki wody powstałej podczas duszenia mięsa. W tej wodzie wymieszaj musztardę, śmietanę i mąkę, a następnie wlej całość z powrotem na patelnię. Doprowadź sos do zagotowania, aby zgęstniał i połączył się z mięsem.

W misce wymieszaj liście sałaty z pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi. Skrop sałatkę oliwą i delikatnie wymieszaj.

Podawaj kawałki kurczaka w sosie musztardowym wraz z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.