Sałatka makaronowa z kurczakiem i pesto

Składniki na sałatkę z kurczakiem, makaronem i dodatkami (1 porcja):

Makaron 75g

Mięso z piersi kurczaka 150g

Olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka) 

Pomidory koktajlowe 80g (4 sztuki)

Pomidory suszone bez zalewy 35g (5 plastrów)

Rukola 30g (1 garść)

Parmezan 1g (1 szczypta)

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, tymianek i papryka słodka/ostra

Składniki na pesto (lub możesz użyć ~ 30 g pesto zakupionego w sklepie):

Bazylia świeża 10g (1 garść)

Orzechy piniowe 5g (1 łyżeczka)

Parmezan 4g (1 łyżeczka)

Oliwa 10g (1 łyżka)

Woda 10g (1-2 łyżki)

Zamienniki:

Makaron: makaron pełnoziarnisty (więcej błonnik), ryżowy (bezglutenowy)

Mięso z piersi kurczaka: indyk, tofu (wersja wege)

Przepis - Makaronowa sałatka z kurczakiem i pesto:

1. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu (odcedzić, nie płukać wodą).
2. Mięso z piersi kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki i przyprawić (sól, pieprz, bazylia, tymianek i papryka słodka/ostra)
3. Mięso usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem.
4. Przygotowanie pesto: Bazylię, orzechy, parmezan , oliwę, sól, pieprz i wodę wymieszać w blenderze lub moździerzu. Jeśli chcemy rzadszą konsystencję to dodać więcej wody lub oliwy.
5. W garnku z odcedzonym makaronem dodać kurczaka i pesto. Wszystko dokładnie wymieszać.
6. Potrawę przenieść na talerz z rukolą, ułożyć pomidorki i opcjonalnie posypać parmezanem.

Wartości odżywcze "Makaronowa sałatka z pesto i kurczakiem":

Energia: 711 kcal

Białko: 49 g

Tłuszcze: 25 g

Węglowodany: 81 g

Udostępnij swoje kulinarne dzieło na mediach społecznościowych z hasztagiem #zbilansowanepl